Biscotto lanterna

La mia bimba più grande ama i biscotti con le stelle....
e per lei i biscotti con le stelle son proprio questi, i biscotti lanterna.
Li ho preparati per festeggiare la festa delle Rificolona.(http://www.eventiesagre.it/Eventi_Storici/2219_Festa+della+Rificolona.html)

Per i biscotti lanterna ho preso l'idea effetto vetro da qui:http://lacollinadellefate.blogspot.c...-di-vetro.html

Si procede con la preparazione della frolla, riporto la ricetta (indicata sul blog http://lacollinadellefate.blogspot.com):

Ingredienti:
300 g. di farina
150 g. di burro
150 g. di zucchero
1 uovo grande (oppure 1 uovo piccolo più un tuorlo)
la scorza di 1 limone grattuggiata

Procedere come per una normale frolla, compreso il riposo in frigorifero di almeno 30'.
Mentre la frolla riposa, sbriciolare la caramelle dure (mettendo le caramelle dentro un foglio di carta forno, romperle con un martello o un mattarello).
Questo tipo di frolla non sbriciola ed è perciò adatta a questo tipo di preparazione.
Dopo il riposo in frigo, stendere la frolla su un piano di lavoro, con un tagliabiscotti quadrato formare il biscotto.
Prendere un tagliabiscotti piccolo (a forma di stella, cuore, a proprio gusto), ritagliare il disegno.
riempie il vuoto con caramelle dure colorate sbriciolate.
Infornare a forno già caldo alla temperatura di 170-180°, cuocere i biscotti senza far prendere troppo colore.
Sfornare e lasciare raffreddare. Non muovere finchè non sono freddi altrimenti si rischia di rompere il biscotto e la finestrella.
La caramella si scioglie e quando si raffredda fa l'effetto vetro.

E' stata un'impresa trovare caramelle dure colorate..sono riuscita a trovarle gialle, arancio, verde e rosso. Vanno bene anche le caramelle colorate senza zucchero.
Avevo già visto da qualche parte su un libro di biscotti l'idea della lanterna di biscotti (senza l'effetto vetrata). Ho unito le due idee.
Il montaggio della lanterna è la cosa più difficile..., i biscotti sono stati incollati con la glassa.
Per ogni lanterna servono cinque biscotti.
Un'altra idea carina per Natale....tra l'altro sono pure molto buoni!

Biscotti Tartaruga

Questi biscottini li ho realizzati per la Festa di fine anno del Centro Gioco della nostra bimba.

Mi sono divertita moltissimo a farli ed è stato veramente un piacere vedere quanto sono stati apprezzati da tutti.
La base del biscotto è la ricetta dei Pan di Stelle della Fatina dei dolci, Pinella http://www.coquinaria.it/archivio/cucina/ricette/pan_di_stelle.html.
Ho preparato i biscotti un paio di giorni prima della Festa.

La decorazione del carapace della tartaruga è stata fatta usando una ghiaccia gialla, una glassa verde e i pennarelli alimentari per dipingere l'occhio ed i tasselli del carapace.

Ghiaccia:

• 280 gr zucchero a velo
• 20 gr albume
• 20 gr succo di limone
• colorante alimentare in gel (per le tartarughine giallo)

Setacciare lo zucchero a velo, unire l'albume ed il succo di limone, quindi lavorare la massa con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto sostenuto e spumoso.

Proteggere la glassa con pellicola per alimenti, per evitare che si secchi. Al momento dell'uso, trasferire la quantità di ghiaccia in una ciotola e colorare con un pò di colorante alimentare. La quantità dipende dal tipo di colorante alimentare che si possiede: in gel ne basta una puntina di cucchiaino.

Se si usa colorante liquido (metterne sempre poche gocce) attenzione a non metterne troppo per non cambiare la consistenza del composto.

Trasferire la ghiaccia in un cornetto/sac a pochè oppure in un contenitore con beccuccio e disegnare i contorni interessati del biscotto.

Con un cornetto di carta o sac a poche o contenitore con beccuccio disegnare sul biscotto i contorni del carapace, disegnare le unghiette e gli occhi.

Lasciare asciugare per almeno 4 ore..

Preparare la glassa con la ricetta qui riportata.

Glassa:

• 250 gr zucchero a velo
• 30 gr albume
• 30 gr succo di limone

Setacciare lo zucchero a velo in una ciotola, unire l'albume ed il succo di limone. Lavorare con una frusta fino a che non sarà omogeneo.

Proteggere la glassa con la pellicola per alimenti se non viene usata subito per evitare che si secchi.

Con un cornetto di carta o sac a poche o contenitore con beccuccio riempire l'interno del carapace.

Lasciare asciugare (almeno mezza giornata, dipende dalla quantità di glassa inserita e dalla temperatura in casa).

Una volta asciutta la glassa con i pennarelli alimentari di può procedere a decorare il carapace e disegnare gli occhietti.